Longevity-KücheEvidenzlage: gering

Weizenkleber / Weizengluten

Weizeneiweiß für Seitan und Brot

Bereich: Longevity-Küche
Evidenz: Gering
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// Unsere Einordnung der Forschung

Evidenzlage: gering

Weizengluten ist arm an Lysin und hat allein eine niedrige biologische Wertigkeit. Erst in Kombination mit Hülsenfrüchten entsteht daraus ein vollwertiges pflanzliches Proteingericht.

Die Evidenz-Stufe beschreibt die Studienlage zum Stoff, kein Wirkversprechen für dieses Produkt. So bewerten wir

// Anwendung & Dosierung

Für Seitan mit Wasser oder Gemüsebrühe verkneten und ziehen lassen; beim Brotbacken 1–2 % der Mehlmenge.

Hinweis: Ungeeignet bei Zöliakie, Weizenallergie und Glutensensitivität.

Produktbeschreibung & Zutaten

Weizengluten: natürliches Weizeneiweiß für optimale Backergebnisse

Unser Weizengluten, auch bekannt als Weizenkleber, ist ein Weizeneiweiß, das aus Weizenmehl gewonnen wird – ganz natürlich und ohne Zusatzstoffe. Besonders begehrt ist Weizenkleber bei Backprofis, da er bei Brot und Brötchen für bessere Teigstabilität, mehr Volumen und eine lockere Krume sorgt. Weizengluten zu kaufen lohnt sich für alle, die gerne selbst backen – zum Beispiel mit selbst gemahlenem Getreide oder einem Brotbackautomaten. Bei Vollkornbackwaren mit Dinkel, Emmer oder Roggen kann die Zugabe von Weizeneiweiß die Klebereigenschaften verbessern.

Durch den hohen Eiweißgehalt ist Weizengluten auch bei Sportlern und in der veganen Küche als pflanzliche Proteinquelle beliebt. Weizengluten ist zum Beispiel die Hauptzutat für Seitan – eine beliebte Fleischalternative in der veganen Küche. Durch den hohen Proteingehalt lässt sich aus Weizenkleber eine besonders feste, fleischähnliche Textur herstellen.

Wenn du Weizengluten/Weizenkleber kaufen möchtest, findest du bei uns die passende Menge – vom praktischen 100-g-Beutel bis hin zum Herstellergebinde mit 25 kg.

Mehr Informationen über Weizenkleber/Weizengluten

Kann Spuren von Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse enthalten

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