Mandelmehl

Mandelmehl kaufen: natürlich, proteinreich und ideal für Low-Carb-Rezepte

Unser Mandelmehl wird aus teilentölten, fein gemahlenen Mandeln hergestellt. Es ist kohlenhydrat- und fettarm, aber reich an pflanzlichem Protein. Damit ist es ideal für alle, die bewusst genießen und auf hochwertige Zutaten setzen.

Ob zum Brotbacken, für Kuchen, Pancakes, Saucen, Desserts, Suppen oder Shakes: Das vielseitige Mandelmehl überzeugt durch seinen leicht süßlichen, mild-nussigen Geschmack und seine feine, leicht lösliche Konsistenz. Auch für selbstgemachte Mandelmilch ist es daher hervorragend geeignet.

Backen von Low-Carb- und glutenfreiem Brot mit Mandelmehl

Durch sein gutes Quellvermögen verleiht unser Mandelmehl dem Brotteig eine saftige Konsistenz. Da es mehr Flüssigkeit bindet als klassisches Weizenmehl, wird beim Anrühren des Teigs etwas mehr Flüssigkeit hinzugegeben. Gleichzeitig ist Mehl aus Mandeln ergiebiger: Für Rezepte, die 100 g Weizenmehl erfordern, reichen meist bereits 60–80 g Mandelmehl aus. Unsere Empfehlung: Ersetze maximal 20% des Weizenmehls durch Mandelmehl.

Da Mandelmehl kein Gluten enthält, empfiehlt es sich, beim Backen ein weiteres Bindemittel wie Guarkernmehl, Flohsamenschalen oder Johannisbrotkernmehl zu verwenden. So erhält dein Brot eine bessere Struktur und bleibt nach dem Backen stabil.