Darm & MikrobiomEvidenzlage: moderat

Guar Gum / Guarkernmehl

Löslicher Ballaststoff als Bindemittel

Bereich: Darm & Mikrobiom
Evidenz: Moderat
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// Unsere Einordnung der Forschung

Evidenzlage: moderat

Guarkernmehl wird in Metaanalysen randomisierter Studien im Zusammenhang mit Cholesterin- und Blutzuckerwerten untersucht – meist in Mengen weit über der Küchendosierung.

Die Evidenz-Stufe beschreibt die Studienlage zum Stoff, kein Wirkversprechen für dieses Produkt. So bewerten wir

// Anwendung & Dosierung

Zum Binden 1–2 g pro Liter; als Ballaststoff bis 5 g täglich, langsam einschleichen.

Hinweis: Immer mit reichlich Flüssigkeit; zu schnelle Steigerung führt zu Blähungen.

Produktbeschreibung & Zutaten

Guarkernmehl kaufen: Dein pflanzliches Bindungstalent

Du suchst ein zuverlässiges Verdickungsmittel für Suppen, Soßen oder Cremes? Bei Longevidenz findest du vielseitig einsetzbares, rein pflanzliches und ergiebiges Guarkernmehl, das deinen Rezepten im Handumdrehen die perfekte Konsistenz gibt.

In der Küche ist Guarkernmehl ein echter Alleskönner. Anders als viele Stärkeprodukte muss es nicht erhitzt werden – es bindet auch in kalten Speisen wie Dressings oder Kaltschalen zuverlässig. Und weil es unempfindlich gegenüber Säure ist, funktioniert es genauso gut in Soßen mit Essig oder Zitrone.

Mehr Informationen über unser Guarkernmehl

Verzehrempfehlung: Ca. 0,2 % als Stabilisator, für reine Gele bis 1 %

Guarkernmehl, auch Guar Gum oder Guargummi genannt, ist ein rein pflanzlicher Zusatzstoff mit der Kennzeichnung E 412. Es wird als Verdickungsmittel, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel und Füllstoff eingesetzt. Die Antwort auf die Frage nach der Herkunft steckt fast schon im Namen: Guarkernmehl stammt von den Samen der Guarpflanze (Cyamopsis tetragonoloba), einer Hülsenfrucht, die vor allem in Indien und Pakistan wächst.

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